Aperitif ab 19.00 Uhr:
IL MENÙ:
Amuse Gueule
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Antipasto di Pesce – Trilogia di Pesce Marinato
Lachs mariniert mit Orange & Fenchel
Wolfsbarsch mariniert mit Kräutern & Zitrone
Thunfisch mariniert mit rosa Pfeffer & Vanille und karamellisierter Zwiebel
Mittelpunkt: Ricotta di bufala montata al limone
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Antipasto di carne – Battuta di Manzo
Feinstes Fassona-Tatar (handgeschnitten)
Wachtel-Spiegelei, Crema di Parmigiano 36 Monate, Tartufo Bianco
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Primo Piatto – Ravioli di storione con burro al caviale Beluga
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Stör in Beluga-Kaviar-Butter
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Secondo di Pesce – Filetto di branzino allo Champagne
Sanft gedämpftes Wolfsbarschfilet auf Topinambur-Creme
knusprige Artischockenblätter „alla Giudia“
Salsa allo Champagne
***ODER***
Secondo di carne – Filetto di vitello al Barolo e nocciola piemontese
Kalbsfilet „rosa“, Sellerie-Haselnuss-Püree, Barolo-Reduktion,
glaciertes Wintergemüse und Tartufo Nero
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Gran Finale – Sfera di Gianduia e Lampone
Glänzende Kugel aus Gianduia-Schokolade,
gefüllt mit Himbeerkompott, weißer Schokoladen-Haselnuss-Mousse, Torrone-Crumble und Kakaobiskuit
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Menüpreis: 149€
Bei Buchung wird der Menüpreis pro Person fällig.
Eine kostenfreie Stornierung ist bis 23. Dezember 12.00 Uhr möglich.
Alle genannten Preise sind in Euro inkl. gesetzl. MwSt.
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